Non basta essere naturale per essere buono

Bourgogne Pinot Nero Le Bon ’09 – Dom. Ballorin & F

Prezzo al ristorante € 30,00 – Bottiglie prodotte: 4000

A volte vengo considerato dai colleghi quello che: Il vino quando è Naturale è sempre buono. Ovviamente non è così. Ci sono vini cattivi, indifendibili anche se naturali. Stà però anche alla competenza del Ristoratore/Sommelier scegliere i vini naturali buoni e scartare gli altri.

Mi è capitato recentemente in un noto ristorante di bere un Pinot Nero 2009 della Borgogna (Morey-Saint-Denis) assolutamente incomprensibile. Continua a leggere